6ヶ月くらい〜１年半位。｢3年味噌が美味しい｣などと言いますがこれは味噌の塩分が多い昔の事。今は味が変わりまずくなります。

まず何よりも清潔に扱うこと。味噌の表面を綺麗な手で平らにし容器のふちの汚れを綺麗に拭き取りﾗｯﾌﾟをﾋﾟｯﾀﾘと敷きます。 梅雨明けの頃、一度見てください。