T 大豆の煮方(前日に用意する）
- 大豆は、3.5〜4倍の水に一晩つけます。
- 水につけておいた大豆をそのまま火にかけます。
- 強火で煮立ったらさし水を2回位し、中火にして豆を踊らせないように煮ます。(煮汁をこぼさない事)
- 大豆を親指と小指ではさんで楽につぶれるまで煮ます。
- 熱いうちにｻﾞﾙに上げ煮汁を切り蓋をして空気にさらさないようにします。煮汁は1ｶｯﾌﾟくらい別に取っておきます。
★圧力鍋で炊くと早く炊けます。
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